Carbonara

Składniki:

500g makaronu spaghetti lub bavete,
200g wędzonego boczku,
250ml śmietanki 30%,
3 żółtka,
2 łyżki tartego sera grana padano,
bazylia,
sól, pieprz

Boczek kroimy w drobną kostkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnię i podsmażamy, stale mieszając, aż się zrumieni. Zdejmujemy boczek z patelni na ręcznik papierowy, a większą część tłuszczu odlewamy (chyba że lubimy bardzo tłusto).

W miedzy czasie wstawiamy makaron i gotujemy al dente.

W miseczce mieszamy żółtka, 120 ml śmietany oraz ser. Pozostałą śmietanę wlewamy na patelnię i dodajemy do niej przesmażony wcześniej boczek. Zmniejszamy płomień i dodajemy jajka ze śmietaną i serem. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Czekamy aż sos zgęstnieje. Zdejmujemy patelnię z ognia.